1. りんごは皮のまま芯だけ取り除き、0.5厚のいちょう切りにして塩少々をまぶす。
2. さつまいもも皮のまま出来るだけ薄い輪切りか半月切りにして、水で洗ってあく抜きし、塩少々をまぶす。
3. 土鍋に（1）と（2）を入れ、砂糖を加えてさっと混ぜておき、鍋底にりんごの水分が出て来た時点でふたをして弱火で煮る。
4. 一旦出た水分が煮え詰まる直前にレモンのみじん切り（皮ごと）少々とシナモンを加えこげないよう注意しながら水分をとばす。

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