京の町家 暮らしの意匠会議のおばんざい

人参のジャム

作り方のポイントは、冷凍したレモンを使うところです。

レモンを丸ごと冷凍してから使うという方法は、NHKの「ためしてガッテン」で知りました。レモンを凍らせてからすりおろすことで、レモンのおいしさを余すとこなく引き出せ、ビタミンCも壊れにくいということです。早速、人参のジャムで試してみましたら、たいへん美味しくできました。

人参のジャム

人参のジャムの作り方

人参のジャムの材料

人参
レモン(丸ごと冷凍しておく)
砂糖 人参と同量

人参のジャムの健康ひとことメモ

レモンを凍らせてからすりおろすことで、レモンのおいしさを余すとこなく引き出せ、ビタミンCも壊れにくくなります。

  1. 凍ったままのレモンの表皮をすりおろし、果肉と果汁は解凍してからしぼっておく。
  2. 人参をすりおろしておく。
  3. 鍋に(1)と(2)と砂糖を入れ、煮詰める。

町家暮らしの知恵を拝借

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京の町家 暮らしの意匠会議

京町家に伝わる知恵を今に伝えるべく活動されています。NHKの「ためしてガッテン」にも出演されました。

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料理研究家 杉本節子

京町家で高名な杉本家に伝わるおばんざいを継承。料理研究家としても活躍されています。

料理研究家 杉本節子